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The Men Who Built America(三), 山丹军马场, 美食(一)

2016-03-17

The Men Who Built America

第八集:新的未来(续)

垄断时代结束了,美国民众分享到更多的好处,中产阶级逐渐壮大,成为社会的中坚力量。

摩根76岁时去世,纽约证券交易所为他闭市默哀。卡内基和洛克菲勒这些老一辈的垄断巨头也自感时日无多。一场新的竞争展开了,这一次不是比谁赚钱多,而是比谁捐献更多。

卡内基是那个时代首先意识到慈善重要性的垄断巨头。他曾说过,带着巨额财富死去,是一件可耻的事情。他一生共捐赠了3.5亿美元(相当于今天670亿美元)的财富,主要用于文化教育,在全世界范围内,修建了2500所卡内基图书馆。

他的对手洛克菲勒比他多活了13年。标准石油公司的分拆,并未对他的财富造成影响,他仍然是分拆后的新公司的大股东,并创造了更多的财富。作为美国历史上的首富,他的资产相当于今天的6600亿美元。他在73岁时,以1亿美元创建了洛克菲勒基金会。洛克菲勒赢了,他一生共捐赠了5.3亿美元(相当于今天1000亿美元)的财富。

在商业大亨和美国民众的努力下,美国经过50年时间,从南北战争的硝烟中走出,成为世界上最强大的国家,参与一战,为世界和平贡献了自己的力量。

PS:片中金钱的古今折算,实际上有两个标准。一种是按照财富占社会总财富的比例折算,比如洛克菲勒的6600亿美元。这个标准的比价,大约是1美元相当于现在的1000美元。另一种是按照购买力来计算,1美元只相当于现在的100美元。两种标准之间的差值,就是去掉了通货膨胀之后的社会总财富的增加值,这主要有赖于社会生产力的发展和进步。

The Titans that built America

美国历史频道于2021年推出了三集纪录片《The Titans that built America》。

在第一次世界大战的灰烬中,新一代的巨头崛起了……皮埃尔-杜邦、沃尔特-克莱斯勒、J.P.摩根 Jr.、亨利-福特和威廉-波音。他们为达到顶峰而进行的斗争将改变美国,因为他们争相主宰新的行业–从汽车到航空。经过多年的相互斗争,以及与富兰克林罗斯福的斗争,这些对手必须在二战期间团结起来,打败一个更大的敌人,拯救世界。

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政治力量与经济力量的博弈:聊聊新政中罗斯福与企业巨头的斗争

山丹军马场

山丹军马场地处祁连山北麓,甘肃省山丹县辖区内。

历史上几经沉浮,抗战时期,国民政府从马步芳的手里将其收回,组建了山丹军牧场。这时山丹军牧场所饲养的品种,主要为本地土种马与少数外来品种杂交而成,身材、速度、驮力、耐力等指标均不尽如人意。

养马人深知这样的马不能满足战争需求。1948年,军牧场向国民政府申请培育新马种的计划,但那时的国民政府已经自顾不暇,这一计划只能搁置。

1949年9月,解放军对军牧场进行接管,几经周折改为山丹军马场。新马种培育再一次被提上日程。

1953年,山丹军马场从苏联引进一批顿河马作为种马,与土种母马杂交。经过十年的培育,山丹马诞生了。

1962年,中印战争爆发。战场上山丹马表现不佳,据部队反映,山丹马不易饲养,不适应高海拔。基于实战教训,马场对山丹马回收再配种,将顿河马血统从50%降至25%,培育出了第二代山丹马。

1972年,克服了前一代缺点的新一代山丹马培育成功,培育进入了横交阶段。

1984年,山丹马的育种工作基本完成。1984年7月,山丹马通过了兰州军区后勤部的鉴定,山丹马正式定名。山丹马的培育宣告成功。

随着山丹马培育工作一同进行的,是全军的摩托化进程,骑兵这一历史悠久、功勋卓著的兵种,在新时代的军队中失去了原有的地位。

1985年,百万大裁军开始。骑兵作为一个兵种,结束了它的历史使命。2001年,山丹军马场从兰州军区联勤部转交到中牧集团。

养马人的奋斗,终究无法阻挡历史的进程。

美食

1926年,《米其林指南》首次出现了用星级评价餐厅的做法,根据食材、厨师技艺水平与食材的融合、厨师的创新水平、是否物有所值与烹饪水准五条准则进行评级,将餐厅划分为一星、二星及三星。这就是“米其林星级餐厅”的由来。

除了星级餐厅,米其林还推出了另外两个平行的评级标准——“米其林餐盘”(Michelin the Plate)与“必比登推介”(Bib Gourmand)。前者是极具摘星可能性的潜力餐厅,后者则是与时俱进推出的平民化餐厅或者小吃。

“必比登”(Bibendum)先生,米其林的卡通标志——一层一层缠满轮胎的小可爱。

https://mp.weixin.qq.com/s/2KQafW-nersf1rC58cbk5g

为什么卖轮胎的米其林能成为顶级餐厅的评级标准?


美国加州压根就没有牛肉面,纯属店老板捏造,为了显得洋气的,美国人都吃汉堡薯条,哪有吃牛肉面的?

真正让杂碎名声大噪的,还是1896年的李鸿章访美。这一年8月,李鸿章为了宣传他的洋务运动及保护在美华人的利益来到美国。这位70多岁的古稀老人顿时激起了美国普通民众对中华文化的好奇。

华人餐馆借力打力,开始将炒杂碎向唐人街之外扩展 , 在非华人社区开设铺面 。而在多次的以讹传讹之后,李鸿章反倒成了这道菜的发明者。

左宗棠鸡声名大躁,一跃成为美国人所熟悉的最著名的中国菜之一。几乎在任何一家美国中餐馆都可以一尝左宗棠鸡,每周都有数以万计心情愉悦的美国人用“左将军”这个发音拗口的名字点单:General Tso’s Chicken。

https://www.huxiu.com/article/374632.html

美国加州牛肉面大王凭什么能开遍中国火车站

https://www.zhihu.com/question/21007806

加州牛肉面里的加州是哪个加州?加利福尼亚么?

https://www.sohu.com/a/145689712_559101

正如加州没有牛肉面,而美国也没有中餐


北京饭馆跑堂都是训练有素的老手。剥蒜剥葱剥虾仁的小利巴,熬到独当一面的跑堂,至少要到三十岁左右的光景。对待客人,亲切周到而有分寸。在这一方面东兴楼规矩特严。我幼时侍先君饮于东兴楼,因上菜稍慢,我用牙箸在盘碗的沿上轻轻敲了叮当两响,先君急止我曰:“千万不可敲盘作响,这是外乡客粗卤的表现。你可以高声喊人,但是敲盘碗表示你要掀桌子。在这里,若是被柜上听到,就会立刻有人出面赔不是,而且那位当值的跑堂就要卷铺盖,真个的卷铺盖,有人把门帘高高掀起,让你亲见那个跑堂扛着铺盖卷儿从你门前急驰而过。不过这是表演性质,等一下他会从后门又转回来的。”跑堂待客要殷勤,客也要有相当的风度。——梁实秋《雅舍谈吃》


这是一种半成品主食,制作时首先要将浸泡过的稻米磨成米浆,取适量放在特制的笼屉里快速蒸熟,而后再切割成宽细不一的条状。这种主食以广州沙河地区出产的最为著名,故而称之为“河粉”。

https://mp.weixin.qq.com/s/4nYqtqCDdlM2UVDOIb0G5w

今天,我想起了那碗与父亲共吃的河粉


老抽,上色;生抽,万能通用;味极鲜,不耐高温,适合凉拌;一品鲜,冷热菜通用,高温更能激发香味。

https://www.zhihu.com/question/313967818

生抽、老抽、味极鲜有什么区别?味极鲜可以代替生抽吗?


净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

https://mp.weixin.qq.com/s/N95hxVkXcBHjCyzrui0dqA

吃猪肉的十八般武艺


在宋朝,大宋和金国两国人民毗邻而居,但是对待内脏的态度截然不同。南宋建炎年间,礼部尚书洪皓奉高宗之命出使金国议和。洪皓初到金国,听闻金国贵族全羊宴款待,内心无比激动。但是全场宴席不见羊杂,洪皓内心极度失落,甚至悄悄问金国下人怎么回事。

其实金人也是以礼相待,只不过金人不食羊杂,认为羊杂是无用之物,而汉人却认为羊子全身都是宝,羊杂乃是十足的美味。

美国人认为各种下水低贱,是乡下人吃的东西。在美国建国早期,猪肠是非裔美国人的主食,白人吃猪肉,黑奴吃内脏。

到了41年底,太平洋战争爆发,美国正式参战。由于军需太大,连美国国内的肉类供应都开始出现紧张,纽约的餐馆甚至开始供应马肉汉堡(美国人极度反感和忌讳吃马肉),一向大手大脚的美国人也开始节约食用肉类食物。联邦政府呼吁老百姓吃下水边角料,为了让国民吃下水,美国甚至成立了the Committee on Food Habits引导人们。

https://www.zhihu.com/question/37734327

大部分西方人是不是不吃内脏(特别是消化器官)?为什么?

世说新语

2018.8

8.3 苹果市值首破1万亿美元。第一家市值过万亿的公司是曾经的中石油。


参议员麦凯恩于8月25日凌晨4点28分去世,他在妻子辛迪(Cindy)和家人的陪伴中度过了最后一刻。


https://mp.weixin.qq.com/s/HC4-qOmyH-kgeOYeOP60UA

历史数据表明:中国最赚钱的职业十年一个轮回


https://www.zhihu.com/question/292198007

如何看待桂林帝禾大酒店举办CAD&CG会议,八月二十五号晚宴后第二天发生数百名师生食物中毒事件?

2018.9

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU5MTM3MzI0Mg==&mid=2247483683&idx=1&sn=8e964074eb5cdced42adefae08a19fdc

古人怎么称呼不同的朝代


富士山头扬汉旗,樱花树下醉胡姬。


2018.9.11 唐家三少妻子去世。


成都跳伞塔的原址就是现在的省体育馆,以前是省运动技术学院跳伞运动员的训练场地;为当时的最高建筑。上世纪70年代末拆除,后原址修建了省体育馆。


1980年1月1日,T1航站楼及停机坪、楼前停车场等配套工程建成并正式投入使用。1999年11月1日,T2航站楼正式投入使用。2008年春,T3航站楼完工。

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